La tiamina (vitamina B-1) è una vitamina idrosolubile del gruppo B che contribuisce a trasformare le sostanze nutritive contenute negli alimenti in energia e partecipa al mantenimento delle funzioni psicologiche e cardiache. Un apporto insufficiente di tiamina può causare irritabilità, riduzione dell’appetito, scarsa concentrazione, disturbi del sonno e della memoria e ridotto rendimento muscolare. Cottura prolungata degli alimenti, eccessivo consumo di tè, caffè o alcol, assunzione prolungata di contraccettivi orali, possono provocare il deficit di questa importante vitamina.