Kombucha: proprietà e benefici

Le proprietà della kombucha,

Il kombucha è una bevanda fermentata millenaria, originaria probabilmente della Manciuria (Cina) intorno al 220 a.C.,spesso considerata un rimedio naturale per vari disturbi. Questa bevanda frizzante, analcolica e leggermente acidula non rappresenta solo una tendenza moderna, ma viene consumato da secoli in varie culture per i suoi presunti benefici per l'organismo. Approfondiamo le proprietà del kombucha, le sue origini, i vantaggi per la salute e i consigli su come sfruttare al meglio questo tè fermentato.

Cos'è il Kombucha?

Il kombucha è una bevanda di tè fermentata prodotta combinando tè zuccherato con una coltura simbiotica di batteri e lieviti, comunemente chiamata SCOBY(Symbiotic colony of bacteria and yeast). Il processo di fermentazione trasforma il tè in una bevanda frizzante e leggermente acida, ricca di probiotici, enzimi e acidi benefici. Parametri come la tipologia di tè impiegato, i microrganismi presenti nello SCOBY, la temperatura e il tempo di fermentazione possono influenzare le caratteristiche finali del prodotto. La bevanda è spesso disponibile in diversi gusti, poiché frutta, erbe aromatiche e spezie possono essere aggiunte durante il processo di fermentazione o imbottigliamento.

Le proprietà nutrizionali del kombucha

Il kombucha è particolarmente studiato per la sua composizione ricca di polifenoli. Questi sono già presenti nel tè, ma durante il processo di fermentazione, possono aumentare. Il profilo nutrizionale della kombucha varia leggermente a seconda degli ingredienti e della durata della fermentazione. Tuttavia, la maggior parte del kombucha contiene i seguenti componenti benefici:

Probiotici: batteri benefici che supportano la salute intestinale; un miglioramento della flora intestinale può favorire la digestione, rafforzare l'immunità e persino migliorare l'umore. I probiotici sono essenziali per mantenere un microbioma equilibrato, che svolge un ruolo cruciale nella salute generale.
Vitamine e minerali: il kombucha contiene vitamine del gruppo B (come B1, B6 e B12), essenziali per la produzione di energia e la salute mentale. È anche una fonte di vitamina C, un potente antiossidante. Questi nutrienti contribuiscono a una migliore salute della pelle, a livelli energetici ottimali e a una funzione cognitiva migliorata.
Acidi organici: durante la fermentazione, il kombucha produce acidi organici come acido acetico, acido gluconico e acido lattico. Questi acidi possono aiutare a disintossicare il corpo, migliorare l'assorbimento dei nutrienti e sostenere il metabolismo. L'acido acetico, in particolare, possiede proprietà antimicrobiche che possono aiutare a contrastare i batteri dannosi.
Antiossidanti: sostanze che aiutano a combattere lo stress ossidativo e a proteggere il corpo dai danni causati dai radicali liberi. Il kombucha preparato con tè verde è particolarmente ricco di catechine, un tipo di antiossidante. Questi composti sono noti per ridurre l'infiammazione e il rischio di malattie croniche.

Il kombucha, inoltre, è naturalmente povero di calorie, rappresentando un'alternativa salutare alle bibite e ai succhi zuccherati.

Benefici per la salute del Kombucha

Secondo recenti approfondimenti scientifici, il Kombucha vanterebbe numerose proprietà, fra cui proprietà antimicrobiche, antiossidanti, anticancerogene, protettive del fegato, esercitando effetti benefici allo stomaco, in caso di obesità, disintossicazione e anche per la salute della pelle. Tuttavia, è opportuno specificare che sebbene al Kombucha vengano attribuiti molti benefici per la salute, la maggior parte di questi è stata osservata solo in studi in vitro (in provetta) o su modelli animali, e mancano ancora studi clinici solidi ed estesi sugli esseri umani.

Tra i benefici potenziali de Kombucha si riporta che:

Migliora la digestione

Grazie all'alto contenuto di probiotici, il kombucha sostiene un microbioma intestinale sano. Una flora intestinale equilibrata può migliorare la digestione, ridurre il gonfiore e alleviare i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile (IBS). Gli enzimi presenti aiutano anche a degradare il cibo, facilitando l'assorbimento dei nutrienti.

Supporto alla salute mentale Un intestino sano è stato collegato a un miglioramento dell'umore e a una riduzione dell'ansia. I probiotici possono influenzare positivamente l'asse intestino-cervello, mentre le vitamine del gruppo B supportano la produzione di neurotrasmettitori come la serotonina. Questo legame tra salute intestinale e benessere mentale evidenzia in generale l'importanza di includere alimenti ricchi di probiotici nella dieta.

Sistema immunitario

La combinazione di probiotici, antiossidanti e vitamina C aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Un intestino “forte” è direttamente collegato a una migliore difesa immunitaria, poiché una parte significativa del sistema immunitario risiede nel tratto digestivo.

Disintossicazione del corpo Il kombucha contiene acido glucuronico, che supporta il naturale processo di disintossicazione del fegato. Questo può aiutare il corpo a eliminare le tossine dannose in modo più efficace. Inoltre, gli antiossidanti proteggono il fegato dai danni ossidativi, garantendone il funzionamento ottimale.

Aumento dei livelli di energia Le vitamine del gruppo B e piccole quantità di caffeina forniscono un naturale impulso energetico, inoltre, il contenuto di ferro può migliorare la circolazione dell'ossigeno, aumentando ulteriormente i livelli di energia. Questo rende il kombucha un'ottima scelta per una ricarica a metà giornata.

Gestione dei livelli di zucchero nel sangue

Alcuni studi suggeriscono che il kombucha possa rallentare la digestione dei carboidrati, prevenendo picchi glicemici. Tuttavia, le persone con diabete dovrebbero consumare kombucha con cautela, poiché può contenere piccole quantità di zucchero. È consigliabile scegliere varietà non zuccherate o a basso contenuto di zucchero.

Scegliere il kombucha giusto

Controllare gli ingredienti è sempre la prima azione da compiere nella scelta di un prodotto, meglio cercare kombucha con ingredienti semplici e naturali, senza zuccheri in eccesso o aromi artificiali. Sebbene il kombucha contenga naturalmente un po' di zucchero derivante dal processo di fermentazione, è preferibile optare per marche con un contenuto di zucchero più basso (idealmente sotto i 5 grammi per porzione). Lo zucchero in eccesso può annullare alcuni dei benefici per la salute. In breve, meno ingredienti ci sono, meglio è. Assicurarsi che l'etichetta menzioni "probiotici vivi" o "kombucha cruda" per ottenere tutti i benefici che abbiamo elencato. Il kombucha pastorizzato, ad esempio, potrebbe essere privo dei batteri benefici che lo rendono utile alla salute.

Come integrare il kombucha nello stile di vita

Il kombucha è incredibilmente versatile e può essere consumato in vari modi. Per includerlo nella dieta giornaliera si può assumere come bevanda rinfrescante, aggiungendola ai frullati o come bevanda post allenamento, i suoi zuccheri e nutrienti naturali possono aiutare nel recupero.

Kombucha, controindicazioni

Sebbene il kombucha sia generalmente sicuro per la maggior parte delle persone, ci sono alcune precauzioni da tenere a mente, per chi non ha mai consumato kombucha, si consiglia di iniziare con piccole quantità (circa 100-150 ml al giorno) per evitare disagi digestivi. Le donne in gravidanza o allattamento dovrebbero consultare un medico prima del consumo. Il kombucha contiene una piccola quantità di alcol (di solito inferiore allo 0,5%), quindi non è adatto ai bambini piccoli e alle persone con sensibilità all'alcol.

Riassunto dei consigli:

Scegliere kombucha con colture vive e basso contenuto di zucchero.
Consumarlo come bevanda, nei frullati o anche nelle ricette.
In caso di preparazione casalinga, mantenere una corretta igiene per garantire la sicurezza.
Iniziare con piccole quantità per permettere al corpo di abituarsi.

Kombucha, dove comprarlo

Oggi il kombucha è consumato in tutto il mondo ed è quindi diventato facilmente reperibile nei negozi di alimentari. E' disponibile in diversi gusti e composizioni. anche in diversi gusti. E' aumentata anche la produzione casalinga di questa bevanda che prevede l'acquisto dello SCOBY in negozi specializzati o in siti web di shopping online.