Il tè nero biologico Alce Nero è raffinata selezione di tè nero dalle piantagioni del Nilgiri nel Sud dell’India che custodisce tutto l’aroma e il gusto tipico della piantagione. La Camellia Sinensis, la pianta dalla quale si ricava il tè, è un arbusto sempreverde, la cui lavorazione inizia al compimento del suo terzo anno di vita con il raccolto manuale delle foglie giovani, che costituiscono il raccolto migliore. Il metodo di preparazione è costituito principalmente da quattro operazioni: l’avvizzimento, per arrotolare le foglie senza romperle, l’accartocciamento, per ottenere piccoli fusi dall’arrotolamento delle foglie su sè stesse e la fermentazione e l’essicazione. Le foglie, dopo la prima essiccazione, devono subire un processo di fermentazione, che avviene in clima caldo e umido per facilitare alcuni processi biochimici all’interno delle foglie stesse, che si caricano di aromi e assumono il tipico colore scuro (da qui il nome tè nero). Dopo la fermentazione subiscono un’ulteriore essiccazione.
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