La vitamina C è indispensabile per la salute perché: è un forte antiossidante e cioè contrasta i processi che portano all’invecchiamento e alla distruzione delle cellule, rinforza le difese immunitarie migliorando la resistenza alle malattie, interviene nella sintesi del collagene, facilita l’assorbimento del ferro, protegge i capillari e i vasi sanguigni, svolge un’importante azione antistress. La vitamina C è presente in tutta la frutta e la verdura fresca ed in particolare: negli agrumi, nelle fragole, nei kiwi, nei pomodori, negli ortaggi a foglia verde, nei cavoli e nelle patate.