Ruolo degli zuccheri: il metabolismo energetico umano si basa, in sintesi, sulla biochimica di trasformazione e utilizzo di due tipologie di zuccheri: esosi (ci 6 atomi di carbonio) e pentosi (o 5 atomi di carbonio).Ruolo degli aminoacidi: costituiscono gli elementi di base delle proteine, nelle quali sono uniti l'uno con l'altro mediante legami peptidici; come tali o in forme da essi derivate, danno origine ad alcuni ormoni e mediatori chimici, oltre che ad altre olecole di importanza biologica; rappresentano un'essenziale fonte di energia per l'organismo.A livello tissutale è necessaria la presenza di un appropriato ed equilibrato patrimonio proteico per un’adeguata rigenerazione e/o riparazione delle strutture cellulari.Ruolo delle vitamine: sono molecole che svolgono la loro attività in quantità molto piccole. Sono essenziali per l'uomo e per molti animali, in quanto non possono essere sintetizzate a partire da molecole più semplici, ma devono essere assunte con l'alimentazione.