Selenio, vitamina C e Vitamina E proteggono cellule, proteine, lipidi e DNA dall’eccessiva ossidazione e contribuiscono al buon funzionamento del sistema immunitario. Inoltre, la vitamina E è associata ad una maggiore resistenza al declino cognitivo associato all’invecchiamento e la vitamina C è essenziale per i processi di protezione della funzione mnemonico-cognitiva. Le Vitamine del gruppo B contribuiscono al mantenimento delle normali funzioni psicologiche. In particolare sono degli ottimi antiossidanti per le membrane cellulari, determinando un effetto protettivo nei confronti di radicali liberi e di altri agenti ossidanti. Riducono infatti i livelli di omocisteina (nota da tempo coma causa di lesione endoteliale i cui livelli possono essere correlati alle modifiche di EEG nei soggetti con Alzheimer) e attivano il ciclo dei pentoso fosfati.