Pianta di origine: Robinia pseudoacacia, appartenente alla famiglia delle leguminose. Il miele di acacia è dolcissimo, ha un piacevole sapore di vaniglia. Non ha un profumo marcato, le sue caratteristiche principali sono il colore, infatti è quasi completamente bianco: è l'assenza di cristallizzazione, si mantiene naturalmente liquido per diversi anni. Lo stato fisico liquido e l'elevato potere dolcificante sono dati dall'alto contenuto di fruttosio, anche il contenuto di saccarosio è più elevato rispetto ad altri mieli.