Olio ottenuto con spremitura meccanica dei semi di lino, che permette di mantenere integre le proprietà. I recenti aggiornamenti della legislazione sugli oli prevedono che la dicitura spremitura a freddo si riferisca a lavorazione a temperatura non superiore a 27°, e riguarda solo l'olio extravergine di oliva. Ad una temperatura così bassa non si riesce ad estrarre l'olio di lino. La definizione di spremitura meccanica indica perciò una lavorazione ad una temperatura che consente la produzione dell'olio mantenendo integre le proprietà nutrizionali dei semi.