Il grano saraceno è una pianta erbacea i cui chicchi sono il frutto dell’infiorescenza della pianta. Di colore scuro e dal sapore deciso, è naturalmente senza glutine, ha un alto contenuto di fibre ed è fonte di proteine vegetali. In cucina può essere utilizzato lessato e condito con verdure o legumi oppure impiegato nella preparazione di minestre, zuppe, contorni e insalate fredde.