La taurina è un aminoacido solforato, importante per la regolazione del sistema nervoso e muscolare, che sembra svolgere un ruolo primario per l’accrescimento e lo sviluppo. È un prodotto finale del metabolismo della L-cisteina ed è il principale aminoacido libero intracellulare in molti tessuti umani e animali. Alcuni studi suggeriscono potenziali effetti ipocolesterolemici, ipotensivi, antiaterogenici e detossificanti di questo aminoacido.