La liquirizia è una pianta erbacea perenne che può raggiungere un'altezza di 1,5 metri. Parte più importante di questa pianta è la radice, a rizoma, di colore marrone all'esterno e giallo all'interno. La radice di liquirizia ha, grazie alla presenza dell'acido glicirretico e dei favonoidi che aumentano la secrezione della mucosa, proprietà digestive e gastrico antinfiammatorie. Usata in discrete quantità ha poteri lassativi mentre, in piccole dosi, combatte infiammazioni di faringe, laringe e bronchi. Ha inoltre proprietà emollienti e calmanti per l'ulcera gastrica e per le tossi persistenti. È anche molto dissetante.