Frittata di carciofi al forno, un concentrato di benessere
Cosa Sono i Carciofi?
Il carciofo (Cynara scolymus) è una pianta di origine mediterranea, la cui parte commestibile è il capolino, ovvero l'infiorescenza raccolta prima della fioritura completa.
Proprietà Nutrizionali dei Carciofi
I carciofi sono un alimento versatile e ricco di benefici per la salute, grazie al loro contenuto di fibre, antiossidanti, vitamine e minerali. Essendo un alimento a basso contenuto calorico, i carciofi sono ideali per una dieta equilibrata e possono contribuire alla riduzione del colesterolo cattivo e aiutare nella digestione.
Apportano poche calorie (33 kcal per 100g) ma sono ricchi di acqua (84%) e fibre (5,5g per 100g), favorendo un senso di sazietà prolungato. Contengono l'inulina, una fibra solubile prebiotica che promuove la salute intestinale. Sono una buona fonte di minerali essenziali come potassio, calcio e ferro e, inoltre, forniscono vitamine preziose, tra cui folati e vitamina C. La cinarina è un polifenolo che stimola la produzione di bile e facilita la digestione dei grassi.
Per preservare al meglio le proprietà nutrizionali dei carciofi, è consigliabile consumarli freschi o poco dopo l'acquisto e conservarli in frigorifero avvolti in pellicola per mantenerli freschi più a lungo.
Una delle ricette più gustose e facili da preparare è la frittata di carciofi al forno, che può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto.
Frittata di Carciofi al Forno
Ingredienti per 3-4 persone:
- 2-3 carciofi freschi
- 4 uova
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Formaggio pecorino o parmigiano (opzionale)
- mentuccia
Preparazione
Preparazione dei carciofi: Rimuovete le foglie esterne più dure, tagliate la parte superiore e sbucciate il gambo. Tagliate i carciofi a pezzi piccoli e metteteli in acqua con succo di limone per evitarne l'ossidazione.
In una padella, scaldate l'olio d'oliva e cuocete i carciofi fino a renderli teneri (circa 10 minuti). Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale. Unite i carciofi cotti alla miscela di uova e mescolate bene. Infine unite un pizzico di mentuccia tritata finemente. Versate il composto in una teglia con carta forno e cuocete in forno statico a 200°C per circa 10 minuti, o fino a quando la frittata non è cotta e dorata.
Varianti
Potete personalizzare la frittata aggiungendo aglio, cipollotto fresco o formaggio a dadini per renderla ancora più saporita.
Questa frittata di carciofi al forno non solo è un piatto gustoso ma anche salutare, grazie alle proprietà nutrizionali dei carciofi. È ideale per chi cerca una ricetta leggera e versatile, perfetta anche come antipasto pasquale.
