Benu in Cucina: la ricetta del nutrizionista per capodanno
La ricetta del nutrizionista per la cena della Vigilia: salmone agli agrumi
Ricetta a cura del Dott. Giacomo Passarini
Sono il Dott. Giacomo Passarini, biologo nutrizionista. Mi occupo di alimentazione e salute con percorsi personalizzati di ricomposizione corporea e per disturbi metabolici, ormonali e gastrointestinali, con un approccio basato sull’evidenza. Integro competenze biologiche, nutrizionali e di educazione alimentare per guidare le persone verso cambiamenti efficaci e sostenibili. Il mio obiettivo è promuovere salute, consapevolezza e benessere attraverso un metodo scientifico, chiaro e concreto.
SALMONE AL FORNO CON ZENZERO E AGRUMI
Una cottura semplice al forno mantiene morbido il salmone e preserva gli acidi grassi omega-3, fondamentali per cuore e cervello. La marinata agli agrumi e lo zenzero rendono il piatto fresco e digeribile, riducendo la necessità di condimenti grassi, inoltrelo zenzero contiene gingeroli con effetto antinfiammatorio e digestivo. È una soluzione rapida per una cena proteica di qualità che può essere preparata anche in anticipo.
INGREDIENTI (4 persone)
-600 g filetto di salmone (150 g a persona) -Succo e scorza di 1 arancia -2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato -1 cucchiaio olio EVO. -Sale, pepe e aneto o prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre il salmone in una teglia foderata di carta forno.
- Mescolare succo e scorza d'arancia con zenzero, sale, pepe e olio. Spennellare il salmone con la marinata.
- Cuocere in forno per 12-15 minuti (dipende spessore) fino a cottura desiderata. Servire con erbe fresche e una fetta di arancia.
SUGGERIMENTO DEL NUTRIZIONISTA
Aggiungete un contorno di radicchio, spinaci o broccoli, così da sfruttare la combinazione con la vitamina C (agrumi) per favorire l’assorbimento del ferro non-eme presente nelle verdure.
